Hozzávalók:
1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 4 db tojássárga, kb. 8 dl tej, 1 kupica rum vagy brandy, 2 késhegynyí só.
Elkészítés:
1. Egy nagy tálban 6 dl langyos tejjel, élesztővel, 2 kanál porcukorral, 6 kanál liszttel félsűrű kovászt készítünk.
2. A többi porcukorral a tojássárgákat elkavarjuk és a kész kovászhoz adjuk.
3. Hozzáadjuk a langyos vajat, lisztet és annyi langyos tejet amiben a sót feloldottuk, hogy lágy, kalácstészta sűrűségű legyen. Rum hiányában én brandyt öntöttem hozzá.
4. Fakalánnal 20 percig verjük/ vagy kézzel, géppel / puhára.
5. Tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk, langyos helyen másfél-kétszeresére kelesztjük. / Hidegre raktam mert el kellett mennem itthonról, úgy hogy 1,5 óra múlva érkeztem…A fánk már kicsit jött ki a kelesztő tálból…tehát a már félig megkelt fánknak nem ártott meg a hideg és a túlkelesztés sem.. Kíváncsi voltam, hogy most milyen lesz ha kisül. Hát ugyanolyan finom és gyönge lett mint máskor!
6. Lisztezett deszkára borítjuk, kezünkkel széthúzzuk és félbe hajtjuk. Kezünkkel szétnyomkodjuk.
7. Nagy fánkszaggatóval kiszúrjuk. Lisztes deszkán félórára letakarjuk, kelesztjük. / Ha túlkel, kevésbé lesz szalagos.
8. Középforró olajban, egyenletes tűznél sütjük / Ha túl forró, akkor sem lesz nagyon szalagos/.Vastag falú mély lábast válasszunk sütéshez. A fánkok épp hogy lebegjenek az olajban, nem kell több olaj a lábasba.
9. A fánkokat picit széthúzzuk, közepét felül benyomjuk, és megfordítva helyezzük az olajba.
10. Először fedővel süssük, majd megfordítva fedő nélkül.
11. A széleit összegyúrjuk, újrakelesszük, és a legvégén sütjük.
12. Még melegen vaníliás cukorral megszórjuk, majd lekvárral tálaljuk.
Megosztásokat köszönöm
forrás: konyhamania Gulyás Zoltán receptje
