Kicsit eltértem a hagyományos kör formától. Kocka tortaformában készült ( 20×20 cm). Ha nagyobb menyiséget szeretnénk emeljünk a hozzávalókból.
Hozzávalók:
2 tojás,
75 g cukor,
60 g liszt,
15 g kakaó,
20 g csoki,
30 g vaj,
csip.só,
1 kávéskanál sütőpor.
Csokis mousse:
100 g fekete csoki,
170 g habtejszín 33-35% ,
20 g vaj,
4 g zselatin,
24 g hideg viz.
Gyümölcs zselé:
240 g bármilyen gyümölcs( én eperrel készítettem),
50 g cukor,
10 g zselatin,
50 g viz.
Mascarpone mousse:
190 g mascarpone,
250 g tejszín,
60 g cukor,
1 cs.van.cukor,
65 g csoki,
6 g zselatin,
30 g viz.
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 °C. A csokit megolvasztjuk a vajjal (gőz felett vagy mikróban). Amíg langyosra hűl, kihabosítjuk a tojást a cukorral,csip.sóval és beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, elkeverjük.Beleöntjük a vajas csokit. Óvatosan elkeverjük. Kibéleljük a tortaforma alját sütőpapírral, és beleöntjük a masszát.Sütés 180°C, kb.10-12 perc. Csokis mousse: a porzselatint a hideg vízzel elkeverjük. A csokit,vajat mikróba vagy vízgőz fölött megolvasztjuk. A zselatint mikróban pár másodperc alatt megolvasztjuk, majd belekeverjük a csokiba.A tejszínt habbá verjük ( a hab folyós legyen ) , majd egy spatula segítségével hozzzáforgatjuk a csokihoz. A csokis lapot bele tesszük a formába,átitatjuk kakaós cukros vízzel( ez azért kell,hogy szépen megálljon a lapon a mousse). Ráöntjük a csokis mousse-t. Hűtő ,mig megszilárdul.Gyümölcs zselé: a zselatint a vízbe elkeverjük. Botmixerrel áttörjük a gyümölcsöt és a cukorral felfőzzük. Bele kavarjuk a megdagadt zselatint. Átszűrjük,hogy megszabaduljunk a magoktól. Kicsit hagyjuk hűlni.Végül ráöntjük a csokis mouuse-ra. Hűtő vagy fagyasztó. Mascarpone mousse: a zselatint elkeverjük a vízzel. A mascarponét elkezdjük alacsony fokozaton fellazítani a habverővel. Majd hozzáöntjük a hideg tejszínt, beleszitáljuk a porcukrot és a vaníliát, és masszív habot verünk belőle.A mascarpone masszából elveszünk egy evőkanállal és elkeverjük a megolvasztott zselatinnal . Majd ujra elkeverjük az egész masszával. Végül bele reszeljük a csokit és óvatosan össze keverjük. Ez kerül a gyümölcs zselére. Hűtő 4- 5 óra,de legjobb egesz éjszakára. A tetejét megszórni kakaóval.
Megosztásokat köszönöm
Erika Oszuszki receptje
