Hozzávalók a vaníliakrémhez:
egy liter tej
6 tojás
12 kanál tej
200 gramm liszt
200 gramm cukor
egy csomag étkezési zselatin
3 csomag vaníliáscukor
egy kis só
Hozzávalók a laphoz:
450 gramm 000-ás liszt
két tojássárgája
két kanál joghurt
kis szódabikarbóna
hideg víz
250 gramm zsír
120 gramm liszt
Elkészítés:
A zsíron és a 120 gramm liszten kívül az összes hozzávalót összegyúrjuk ameddig homogén lesz és nem ragad a tészta a kezünkhöz. Ha javítani akarunk az állagán, adjunk hozzá egy kis hidegvizet. A zsírt a 120 gramm liszttel összedolgozzuk, a tésztát letakarjuk fóliával és fél órára a hűtőszekrénybe rakjuk.
Mielőtt kivennénk a deszkára a tésztát, meglisztezzük azt, majd kiserítjük a tésztát nagyjából 20 cm szélesre. Ezután összehajtogatjuk a tésztát úgy hogy a szélei a közepén találkozzanak, majd a tésztát pihenni hagyjuk a hűtőben. Ha lejárt a fél óra, kivesszük a tésztát és kiserítjük. Egy villa segítségével megszúrkáljuk, hogy ne nőjjön fel. Ezután a tepsibe helyezzük és 190 fokon sütjük ameddig ropogós nem lesz.
A krém elkészítése:
A krémhez először szétválasztjuk a tojássárgákat egy tálba, hozzáadjuk a tojássárgához a 6 kanál cukrot és a lisztet, majd apránként hozzáöntjük a 12 kanál tejet, ügyelve arra, hogy egységes maradjon. A tej többi részét főni tesszük. A zselatint kis hideg vízbe tesszük. Miután felfőtt a tej, hozzáöntjük a tojássárgákhoz. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. A habhoz hozzáadjuk a krémet és jól összedolgozzuk. Ügyelünk, hogy gyorsan dolgozzuk össze, amíg forró a krém.
Tegyünk egy lapot egy nagyobb tepsi aljába, tegyük rá a krémet, oszlassuk el majd rátesszük a másik lapot is. Ha szeretnénk akkor megszórhatjuk a tetejét pórcukorral.
Megosztásokat köszönöm
