Krémeske

Oszd meg ismerőseiddel

 

Hozzávalók:
A tésztához:

0.5 dl tej
25 dkg finomliszt
4 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
1 tojássárgája
csipetnyi só
1 púpozott e.k. tejföl
fél cs. sütőpor

A krémhez:

5 tojássárgája
10 dkg porcukor
3 cs. vaníliás cukor
6 e.k. rétesliszt
6 dl tej

Elkészítés:

A fél dl tejben feloldjuk a sütőport, amit a következőkhöz öntünk: liszt, kétfajta cukor.tojássárgája, só, tejföl. Ezekből jól nyújtható, rugalmas tésztát készítünk. Szükség esetén tejfölt adjunk még hozzá. A liszt minősége nem mindig egyforma .A tésztát rakjuk 2 óra hosszáig a hűtőbe pihenni. Vágjunk sütőpapírból egy nagy gáztepsi mérete alapján / 35×30 cm / egy darabot és vékonyra nyújtsuk ki rajta a tésztát. Emeljük rá a tepsi hátuljára és 180 fokra előmelegített sütőben kb 8 perc alatt süssük aranybarnára.

Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk hosszában ketté.
A krémhez a tojássárgáját, a két fajta cukrot. lisztet keverjük habosra. Kis adagokban adjuk hozzá a tejet és gőz fölött főzzük sűrűre. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a gőzről levett krémhez keverjük óvatosan, majd rakjuk vissza egy- két percre a gőz főlé. Közben óvatosan keverjük át és még melegen töltsük a lapok közé.Ha kihűlt rakjuk hűtőbe és másnap szeleteljük. A tetejét szórjuk meg porcukorral, vagy kókuszreszelékkel.

Megosztásokat köszönöm

Erika Mészáros receptje és fotója


Oszd meg ismerőseiddel