Repülő krémes

Oszd meg ismerőseiddel

 

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg vaj
1 db tojás (nagy)
1 púpozott teáskanál szalalkáli

Annyi tej, hogy könnyen nyújtható legyen a tészta (kb. 0,5-1 dl között)

A kakaós krémhez:

25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál Holland kakaó (cukrozatlan)
25 dkg vaj
2 evőkanál rum
2,5 dl tej

5 evőkanál liszt

A citromos krém hozzávalói:

15 dkg porcukor2 csomag vaníliás cukor
5 dkg vaj
1 citrom leve és reszelt héja
1 csomag vaníliás pudingpor
5 dl tej

Elkészítés:

A tésztához a lisztet összekeverjük a szalalkálival, majd hozzáadjuk a felkockázott vajat, és elkezdjük összemorzsolni.
Amikor már kellően morzsalékos, hozzáadjuk a tojást, és egy pici tejet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Gyúrás közben, apránként annyi tejet adunk még hozzá, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (Ne legyen se túl kemény, se túl lágy.) Ezután 3 egyenlő részre osztjuk.
Egy sütőpapírt enyhén meglisztezünk, majd kinyújtjuk rajta 20 x30 cm nagyságúra az egyik tésztát, és a sütőpapírral együtt átemeljük a tepsi hátlapjára. (Mindegyik tésztalappal így járunk majd el.)

Légkeveréses üzemmódban 160 fokra előmelegített sütőben pár perc alatt (kb. 8 perc) szép világos színűre sütjük.
Amikor a tésztalap megsült, szép lassan, elfordulva a sütőtől, kinyitjuk az ajtaját, elkerülve, hogy a szúrós-fojtós szalalkáli szagot beszívjuk.
A sütőből kivett tésztalapot ezután rácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük, mielőtt megtöltenénk. (A másik két tésztával is így járjunk el.)
A krémhez a porcukrot és a vaníliás cukrot simára keverjük a vajjal, majd hozzáadjuk a rumot, a kakaót, és szintén alaposan összekeverjük.
A lisztet simára keverjük egy kevés tejjel, majd hozzáadjuk a maradék tejet is. Ezután állandó kevergetés mellett, pár perc alatt jó sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.

Amikor a lisztes massza teljesen kihűlt, apránként hozzáadagoljuk a vajas krémhez, és jó habosra keverjük.
A citromos krémhez a porcukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük a vajjal. Keverés közben hozzáadjuk a citromlevet, és a citrom reszelt héját is. A vaníliás pudingport simára keverjük egy kevés tejjel, majd hozzáadjuk a maradék tejet, és állandó keverés mellett, sűrűre főzzük. Ezután kevergetve teljesen kihűtjük.

Amikor a puding teljesen kihűlt, apránként hozzáadjuk a vajas krémhez, és simára, jó habosra keverjük.
A tepsit, amelyiknek a hátlapján a lapokat sütöttük, sütőpapírral kibéleljük, majd belehelyezzük az egyik tésztalapot. Ezután rákanalazzuk a kakaós krémet, és egyenletesen elsimítjuk, majd ráhelyezzük a következő tésztalapot. Ezután rákanalazzuk a citromos krémet, majd szintén egyenletesen elsimítsuk.

Végül rátesszük a maradék tésztalapot, majd nyomatékot teszünk rá, és legalább egy napig így hagyjuk, mielőtt felszeletelnénk. (Én rátettem a tetejére egy tepsit, amelyben két csomag liszt volt, ezzel nyomattam le a süteményt.)
Tálalás előtt a süteményről levesszük a nyomatékot, majd ízlés szerint megszórjuk porcukorral, felszeleteljük, és úgy kínáljuk.

Megosztásokat köszönöm


Oszd meg ismerőseiddel