Szalagos fánk

Oszd meg ismerőseiddel

 

Hozzávalók:

60 dkg liszt
4 evőkanál porcukor
4 tojássárgája
8 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
3 dl tej
3 dkg élesztő

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk pici cukorral s lisztel meghintve s annyi tejjel h éppen ne lepje el.
A hozzávalókból lágy tésztát dagasztunk s letakarva kétszeresére kelesztjük(kb 45-50perc).
Lisztezett felületre borítjuk a tésztát.
Óvatosan kinyújtjuk ujjnyi vastagra majd fánk szaggatóval kiszaggatjuk.
Újra kelesztjük kb 20 percet.
Bő olajban sütjük.

Tippek:

1. A helyiség legyen egyenletesen meleg, a hozzávalókat pedig előtte vegyük ki a hűtőből, hogy felvegyék a szobahőmérsékletet.
2. A vajat fel kell olvasztanunk mielőtt a tésztához adjuk, de ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel és ne legyen túl meleg sem csak inkább jó lágy.
3. A lisztet szitáljuk át mert ezzel érhetjük el, hogy a fánk tésztája kellően levegős és könnyű legyen.
4. A tojásokat válasszuk szét jóelőre és mivel csak a sárgáját használjuk fel azt hagyjuk a konyhában hogy szobahőmérsékletű legyen.
5. Az összeállított és első kelesztésen átesett tésztát ne nyújtsuk úgy, mint egy gyúrt tésztát. Éppen hogy csak simítsuk át rajta a nyújtófát.
6. A jó fánk tésztája kétszer kel. Az első kelesztés után finoman nyújtsuk ki, majd szaggasd ki. Ezeket egy konyharuha alatt kelesszük újabb 20 percig, hogy kétszeresére nőjön. Ha a második kelesztést kihagyjuk, a tészta tömör és szalag nélküli lesz.

7. Bőséges és forró olajban süssük ki a fánkokat.(1-2 liter az edény nagyságától függően)
Ajánlott magasabb falú edényben sütni(nem serpenyőben!)
Mikor a fánkot az olajba tesszük az alsó fele legyen felül, így ez a fele is meg tud kelni a sütés közben.
Szalagos akkor lesz a fánk, ha először lefedve sütjük. Amikor megfordítjuk már fedő nélkül süssük készre.
8. A fánk sütés közben megnő ezért ne tegyünk túl sokat az edénybe egyszerre.
9. A megsült fánkot először papírtörlőre szedjük ki, hogy a felesleges olajat leitassuk róla.
10. A kész fánkokat soha ne tegyük egymásra, mert a gőztől átnedvesednek.
11. Porcukorral csak akkor szórjuk meg mikor már langyosra hűlt.
12. Ne tároljuk a hűtőben. Egy tiszta konyharuhával takarjuk le és tegyük hűvös helyre.
13. A másnapos fánkot felfrissíthetjük ha a tetejét megkenjük kevés vízzel, majd néhány percre betesszük a sütőbe.

Heni receptje és fotója

Megosztásokat köszönöm


Oszd meg ismerőseiddel