Hozzávalók
A tésztához:
4 tojássárgája
12 dkg sertészsír
3 dkg kakaópor
15 dkg kristálycukor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2,5 dl tej
A habhoz:
20 dkg kristálycukor
4 tojás fehérje
A kakaós mázhoz:
15 dkg cukor
2 evőkanál kakaópor
5 evőkanál tej
1 evőkanál vaj
Elkészítés:
Először a tésztát készítjük el. Habosra keverjük a tojássárgájákat a puha zsírral, a kakaóporral és a kristálycukorral. A lisztet egy másik tálban összekeverjük a sütőporral, majd a tejjel együtt összedolgozzuk a tojássárgájás alappal. Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát, és 180 °C-os sütőben megsütjük. Rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. A tojásfehérjéket gőz felett kemény habbá verjük, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot, a végén szép, kemény, fényes habot kell kapnunk. A kihűlt kakaós tésztát deszkára rakjuk, rákenjük a tojáshabot. A mázhoz egy kis lábasban összekeverjük a kakaóport a cukorral és a tejjel, és felfőzzük. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a vajat, és rákenjük a fehér hab tetejére. Ha kicsit megdermedt, éles késsel szeleteljük. Jó étvágyat!
Megosztásokat köszönöm
