Tojásfehérjéből nem csak macaron es pavlova keszülhet.
Hozzávalók :
240 gr tojásfehérje(kb 8 db),
15 dkg cukor ,
1 ek keményítő,
18 dkg liszt,fél sütőpor,
40 gr olaj,
40 gr tej,
1 ek kakaópor,
2 ek instant kávépor,
3 ek forró víz,
1 csipet só,
1-2 ek citromlé.
Töltelék :
200 gr habtejszín ,
250 gr mascarpone
ízlés szerint cukor
valamilyen krémlikőr( nálam tojáslikőr)
3 dl tej,
1 csg tejszín ízű pudingpor.
Zselatinfix és kevés szeletelt mandula.
Elkészítés:
A tojásfehérjét kezdjük verni a csipet sóval,adagoljuk hozzá a cukrot és a citromlét.
Amikor kemény habbá vertük, hozzákeverjük a keményítőt és a sütőporos lisztet,majd a tejet és az étolajat is.
A masszát három részre osztjuk.
Az egyikbe belekeverjük az egy ek forró vízzel/ lehet forró kávé is/elkevert instant kávéport( én capuccino port használtam kávéval/.
A másik részhez a 2 ek forró vízzel elkevert kakaóport keverjük.
Marad egy rész fehéren.
Sütőpapíros tepsire öntjük a fehér tésztát ,a közepére öntjük a kávésat,és annak a közepére a kakaósat.
Az oldalait kiigazítjuk szögletesre,és 180 fokon sütjük kb 20-25 percig.
Hagyjuk a tepsiben ,egy kicsit,aztán borítsuk egy porcukros másik sütőpapírra és finoman tekerjük fel,amikor lehúztuk róla papírt. Néhányszor ki-be tekerjük ,míg kihűl. A mascarponét cukorral és a likőrrel habosra keverjük.
Felverjük a tejszínt kevés cukorral és zselatinfix-el.
Majd felfőzzük a tejjel a pudingot és ízlés szerint cukorral ízesítjük,és ha kihűlt hozzávegyítjük a sajtkrémhez.
Óvatosan beleforgatjuk a tejszínt. Megtöltjük a tésztát és megkenjük vékonyan az oldalát es megszórjuk szeletelt mandulával,azután feltekerjük.
Edit Sinka receptje és fotója
Megosztásokat köszönöm
