Hozzávalók:
½ sertésfej
2 db sertésköröm (hátsó)
1 kicsontozott csülök
kb.60 dkg sertéslapocka
2-3 fej fokhagyma
só, babérlevél, egész fekete bors
Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan megtisztítjuk. A körmöt és a fejet ketté ( ill.négy fele ) vágjuk. ( megkérhetjük a hentest is) Feltesszük egy akkora fazékba, hogy bőven elférjen benne, felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Befűszerezzük, hozzádobjuk a megpucolt fokhagyma gerezdeket, és lassú tűzön ( éppen csak gyöngyözzön ) több órán keresztül főzzük. A főzés elején óvatosan leszedjük róla a keletkezett habot. Amikor már „ lefordul” a hús a csontról, kiszedjük a húst egy tálcára, a levet óvatosan leszűrjük egy tálba. Az elkészített tálakba ( tányérokra) elosztjuk a kicsontozott húsokat, majd rámerjük a levet. Hidegre tesszük.
Tipp: A tálba leszűrt léről szalvéta segítségével szépen le tudjuk „ húzni” a zsírt
Megosztásokat köszönöm
Vankó Sándorné Ilona receptje!
