ANANÁSZ TORTA
Hozzávalók:
Alap:
3 tojásos sima piskóta 26 cm -es tortaformában sütve
Joghurtos krém:
100 g fehér csokoládé
125 g mascarpone
400 ml ananász ízű joghurt /4 kis dobozos/
250 ml habtejszín
12 g zselatin
0,5 dl víz
porcukor ízlés szerint
2 ek. ananászlekvár /elhagyható
Ananász zselé:
2 doboz darabolt ananászbefőtt
25 g zselatin
0,8 dl víz
2 dl ananász befőttlé
2 ek. ananász lekvár /elhagyható
Tetejére:
2 dl habtejszín
Oldalához, díszítéshez:
Szeletelt ananászbefőtt
Elkészítés:
Egy 20 – 22 cm átmérőjű mély tálkát folpackkal kívülről befedünk.
A tortakarika belső részéhez körbe sütőpapírt helyezünk.
A tortalapot tortatálra rakjuk, a tortakarikát köré helyezzük és a félbevágott ananásszal körbe kirakjuk.
Ananászlekvárral megkenjük a lapot, vagy az ananászbefőtt levével picit meglocsoljuk.
100 g fehér csokoládét vízgőz felett felolvasztunk, ha langyosra hűlt hozzáadjuk a mascarponét.
A zselatint a 0,5 dl vízben beáztatjuk.
A tejszínt felverjük.
A joghurthoz hozzákeverjük a csokis-mascarponét, majd az egészet óvatosan egyneműsítjük a felvert tejszínnel.
A zselatint mikróban felmelegítjük, mikor langyosra visszahűlt, összekeverjük a tejszínes masszával.
Ráöntjük a piskótalapra és az folpackkal bevont, előkészített edénykét a massza közebébe óvatosan belenyomjuk /így kialakítva az mélyedést a zselének/, és legalább 3 órára hűtőben dermesztjük.
A 2 doboz ananászbefőttet lecsöpögtetjük.
Egy edényben 2 dl befőttlével kb. 10 percig lassan főzzük. Cukrot tehetünk hozzá, ha a befőtt esetleg nem elég édes.
Botmixerrel pürésítjük.
Hagyjuk hűlni.
A zselatinra ráöntjük a vizet, hagyjuk megduzzadni.
És itt kell a türelem…
Amikor a pürésített ananász már éppen hogy meleg, a zselatint mikróban megmelegítjük és lannyosra visszahűlve összekeverjük a pürével.
Gyakran kevergetve hagyjuk kihűlni, de ne dermedjen.
A hűtőből kivesszük az ananászos krémet, óvatosan kiemeljük a tálat és a mélyedésbe beleöntjük az ananász pürét.
Újabb 2-3 óra dermesztés. És heuréka! Megdermedt??
Innen már gyerekjáték…díszítés előtt a tortakarikát eltávolítjuk, sütőpapírt levesszük a torta széléről.
A tejszínt felverjük, a pürére simítjuk és díszítjük.
…és tudom, kissé macerás, türelem kell hozzá, de egyszer érdemes kipróbálni?
Megosztásokat köszönöm
Gál Hedvig receptje!
